BLOGガージェリーブログ

飲食店限定プレミアムビール「ガージェリー」をお届けするビアスタイル21社によるブログです。

2012年07月27日 名古屋「ラ・ドゥール」 – ア・ラ・ミニットにこだわる正統派フランス料理
「a la minutes」(ア・ラ・ミニット)…フランス料理では、「その場で仕上げる、作り置きをしない、」などの意味合いで使われるのだそうです。名古屋・覚王山にあるフランス料理「l'adour」(ラ・ドゥール)の松村シェフのこだわりでもあります。 2012年夏、GARGERY23を飲みながら松村シェフの料理を楽しんでいただけるようになりました。 作り置きをしないこだわり 松村シェフは、フランスの二つ星レストラン等での修業を重ねてこられた方で、20...

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2012年07月20日 国分寺 きぬたや – お鷹の道、黒ビール、そして蕎麦
国分寺駅から西国分寺駅に至る中央線の南側に「お鷹の道」という散策路があります。江戸時代、尾張徳川家の御鷹場に指定されていたというこのあたり、崖線下の湧水が集まり野川にそそぐ清流沿いの小径が「お鷹の道」と名づけられ、散策路として整備されています…と、ここまで国分寺市のホームページからの受け売り。その近くに、今回紹介する手打ち蕎麦「きぬたや」さんがあります。 極限までシンプルなメニュー 下の店内写真の右奥を見てください。味わいのある絵にメニューが書かれ...

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2012年07月12日 チョコレートアイスクリームと黒ビールのカクテル 「Cioccolata」
「ガージェリーには何が合いますか?」…良く聞かれる質問の一つです。そうした時、「燻製やチーズはもちろんですが、甘いものもよく合うんですよ。」…と答えるようにしています。アイスクリームもその一つ。ガージェリー・スタウトの開発当初、スタウトにバニラアイスクリームを浮かべたガージェリー・フロートを作って味を試したりしていました。 そこで、です。いよいよ、ガージェリーの黒とチョコレートアイスクリームを組み合わせたカクテルが登場です。その名もズバリ「Cioccola...

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2012年07月05日 夏に美味しい黒ビールカクテル – 「泡立つ黒」
「esupmar preto」(エシュプマール・プレート) - ポルトガル語で「泡立つ黒」という意味。この夏、「なんちゃってポルトガル化計画」が進行中の大塚のカフェバー「Leandro」(レアンドロ)さんに登場した、黒ビール「GARGERY23 BLACK」とエスプレッソのカクテルです。  >> 大塚 Leandro - 生まれ年のマデイラワインを飲もう 先日、「燻泡花」(くんぽうか)というカクテルを紹介しました。  >> 黒ビールとエスプレッソの出会い...

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2012年06月15日 紳士淑女のための、カクテル「ボイラーメーカー」
黒ビールカクテル特集、第3弾です。  >> 第1弾: 黒ビールカクテルの王道「ブラックベルベット」  >> 第2弾: 黒ビールとエスプレッソの出会い – オリジナルカクテル「燻泡花」 酒の世界は奥が深ければ懐も深いものです。星の数ほど存在するカクテル、その中でも変わり種「ボイラーメーカー」をご存知でしょうか。 一般的には二つのスタイルがあると言われます。 ビールとバーボン・ウイスキーを混ぜて飲む ビールとバーボン・ウイスキーを交互に飲む 私が推...

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2012年06月05日 黒ビールとエスプレッソの出会い – オリジナルカクテル「燻泡花」
黒ビールカクテル特集、第2弾です。前回は「ブラックベルベット」を紹介しました。  >> 第1弾: 黒ビールカクテルの王道「ブラックベルベット」 今回は、いよいよガージェリー・スタウトを使ったオリジナルカクテルを紹介します。 以前、青山にガージェリーのアンテナショップ「GARGERY HOUSE」がありました。そこの看板カクテルだった「燻泡花」(くんぽうか)がそれなのです。  >> ガージェリーの黎明期 - 「GARGERY HOUSE」の思い出 燻泡花...

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2012年05月30日 スペインバル Simpatica – たまプラーザでスペインの風に吹かれる
田園都市線たまプラーザ駅近くにあるスペインバル「Simpatica」(シンパティカ)さん。オーナーの池田さん夫妻はいろんな意味で刺激を受けるべく、年に一度はスペインへ旅行されています。料理、酒、人、風、スペインのありとあらゆるものを吸収してお店づくりに活かしたい…そんな熱い思いがこもったお店です。 まずは黒板メニューのチェック、そしておすすめの一品は それでは店内へご案内しましょう。まず目に付くのは二つの壁面にかけられた大きな黒板メニュー。正面にグ...

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2012年05月25日 黒ビールカクテルの王道 「ブラックベルベット」
ビールが一段と美味しい季節になってきました。でも、この季節になると黒ビールは一層日陰者に…イメージが秋冬物なのですね。 私はあえて言います、夏でも黒ビールを飲もう! ところで、バーでは夏になるとカクテルのオーダーが多くなると言います。となれば、黒ビールを使ったカクテルです。今回は、シャンパンを使った黒ビールカクテル「ブラックベルベット」を紹介します。舞台は渋谷「BAR AdoniS」(アドニス)さんです。 もっと黒ビールの魅力に気づいてほしいとい...

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2012年05月18日 東中野 Bar SMoke Salt – ガージェリー・パナシェと自家製燻製
ビールベースのカクテルの一つ「パナシェ(Panache)」をご存知ですか。パナシェは、ビールと透明炭酸飲料で作るカクテルです。この夏、東中野の「Bar SMoke Salt」(スモークソルト)さんでは、GARGERY23のパナシェがおススメ。でも単純なパナシェではありません。 GARGERY23の自家製シロップ!を使った「ガージェリー・パナシェ」なのです。 GARGERY23のシロップ? 初めて聞いた時は私も半信半疑。いかなるものができているのか、早速...

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2012年04月29日 大人のための、正しい「ハーフ&ハーフ」講座
日本ではなかなか人気が出ない黒ビール(泣)。前回は、「黒ビール」といっても玉石混交、色々ありますよ…という話題でした。  ≫人生いろいろ、黒ビールもいろいろ – 黒ビール飲み比べ 「黒ビールは苦いから…」 声を大にして言いたい、これは誤解です。今度詳しく書きましょう。 「黒ビールは味が濃いから…」 これは真っ当なご意見だと思います。 そこで「ハーフ&ハーフ」の出番です。黒ビールの旨味を残しつつ、普通のビールで薄めて飲みやすくしてみましょう。飲食店のメ...

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