特集・コラム

ビールサーバー取扱いマニュアル

「ビールサーバー」の仕組みや代表的なトラブル、その対処方法について解説します。

ビールサーバーの仕組みを解説 – サーバーを制する者は樽詰ビールを制す

2013年10月7日(月)
新たなシリーズ記事として、「ビールサーバー」の仕組みや代表的なトラブル、その対処方法について書いていこうと思います。 ビールサーバーの話を読んで、一体誰が得をするのか!? お取扱店の皆さんにはかなり役立つこと間違いなしですが、お店でビールを飲んでいただく皆さんにはちょっと退屈な話? いやいや、そんなことはありません。樽詰ビールをより美味しく飲むために、飲み手の皆さんも知っておいて決して損…
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ビールが出たり、泡が出たり – ビールサーバー注ぎ口の秘密(新タイプ編)

2013年10月14日(月)
前回の記事で、ビールサーバーの中でビールが瞬間的に冷えて出てくる仕組みを解説しました。  >> ビールサーバーの仕組みを解説 - サーバーを制する者は樽詰ビールを制す 今回はその先、冷えたビールが出てくる部分の仕組みを紹介します。一度でもビールサーバーを使ったことがある方ならばご存じだと思いますが、注ぎ口(「タップ」と呼びます)のハンドルを手前に引くとビールが、奥に押すと泡がでてきます。不…
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1ラインでビールも泡も – ビールサーバー注ぎ口の秘密(旧タイプ編)

2013年10月21日(月)
前回の記事で、ビールサーバーの注ぎ口からビールと泡が切り替わって出てくる仕組みを解説しました。  >> ビールが出たり、泡が出たり - ビールサーバー注ぎ口の秘密(新タイプ編) ところで、ガージェリーが使っているニットク社のビールサーバーの注ぎ口には2つのタイプがあります。前回の記事をご覧になって、「あれっ、うちの注ぎ口の形は違うぞ…」と気付かれたお取扱い店の方もいらっしゃるのではないかと…
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樽からビールを取り出す心臓部 – ディスペンスヘッド

2013年10月28日(月)
壜ビールなら王冠をシュポッ! 缶ビールならプルトップをプシュッ! では樽詰ビールを取り出すにはどうするのか… 今回は、樽からビールを注ぎ出す際に欠かせないディスペンスヘッド(通称「ヘッド」)について解説します。 樽詰ビールは、通常、炭酸ガスでビールを樽内から押し出すことで注ぎ出すことができます。炭酸ガスボンベ、樽、ビールサーバーをつなぐ要となる器具がヘッドということになります。ガス…
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ビール樽の出入口を守る – スピアバルブの構造と役割

2013年11月4日(月)
前回の記事で、樽の口金に取り付けてビールを注ぎ出すための器具「ディスペンスヘッド」の解説をしました。  >> 樽からビールを取り出す心臓部 - ディスペンスヘッド 今回は、そのディスペンスヘッドを受ける樽の口金「スピアバルブ」の構造と役割を紹介します。前回の記事で、スピアバルブには2つのタイプがあると書きました。ガージェリーが使っているのは、キリンビール以外のほとんどの国内ビール会社が使っ…
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炭酸ガスを制する者、ビールの泡を制す

2013年11月25日(月)
本ブログでこれまでも解説してきましたが、樽詰ビールは“炭酸ガスで押し出す”ことによって注ぎ出されます。“炭酸ガスで押し出す”…と一言で言いますが、実はこれがクセモノ。正しく理解していないと正常なビールの注ぎ出しができません。 実は、樽詰ビールのお取扱店からの相談で一番多いのが、「泡が多い」、「泡が少ない」等、泡の出方に関する問題です。これらの問題、ビールそのものや樽の不良に原因があるケースは…
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ビールサーバー洗浄マスターへの道 – 「水通し」の基本操作

2014年2月5日(水)
昨年の10月から11月にかけて、樽詰ビール用のビールサーバーの仕組みや炭酸ガス圧力のコントロールについて解説する記事を書きました。ちょっと理屈っぽい記事になりましたが、お取扱い店の皆さんはじめ、意外と興味を持っていただけたようでうれしかったです。 さて、しばらく間が空いてしまいましたが、今年はそれに続き、ビールサーバーのメンテナンス方法やトラブルの原因、トラブル発生時の対処方法等について順次…
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ビールサーバー洗浄マスターへの道 – 「スポンジ洗浄」で配管すっきり

2014年2月25日(火)
前回の「ビールサーバー洗浄マスターへの道」では、洗浄の基本中の基本である「水通し」について解説しました。  >> ビールサーバー洗浄マスターへの道 - 「水通し」の基本操作 今回は一歩進み、洗浄の肝である「スポンジ通し」です。グラスや皿の食器類、流水で流しただけではきれいになりませんよね。スポンジ等でこすることで汚れが落ちるのです。ビールサーバーのホースや配管も同じこと。きちんとスポンジで…
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ビールサーバー洗浄マスターへの道 – スポンジ詰まりは逆噴射で解決

2014年3月26日(水)
ガージェリーがお届けする「ビールサーバー取扱いマニュアル」、いよいよトラブル対応へと進みます。 スポンジ詰まりにご注意! ビールサーバーのトラブルで意外に多いのが、洗浄用のスポンジを詰まらせてビールが出なくなってしまったというもの。年に何回かは私自らその対応に出動します。でも、このトラブルが起こるというのはきちんと洗浄をしてくれているということですから、むしろ歓迎すべきことかもしれません。…
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サーバートラブル ビールが出ない! – 全面凍結はなぜ起こる

2014年4月28日(月)
前回の記事で、ビールサーバーからビールが出なくなる原因の一つ「スポンジ詰まり」の解決方法を説明しました。  >> ビールサーバー洗浄マスターへの道 – スポンジ詰まりは逆噴射で解決 ビールが出なくなるトラブルの原因はスポンジ詰まり以外にもあります。その一つが、瞬冷式サーバーの水槽内の水が完全に凍結することによって、配管内のビールまで凍ってしまうトラブルです。これを「全面凍結」と呼んでいます…
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樽詰ビールが出てこない – ここをチェック!

2014年6月2日(月)
前2回のビールサーバー記事では、樽詰ビールが出てこなくなる原因である「スポンジ詰まり」と「全面凍結」について解説しました。  >> ビールサーバー洗浄マスターへの道 - スポンジ詰まりは逆噴射で解決  >> サーバートラブル ビールが出ない - 全面凍結はなぜ起こる 樽詰ビールが出てこなくなる原因はこれ以外にもあります。今回は、それらについてまとめて紹介します。 炭酸ガスは残ってい…
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樽詰ビールが冷えない – フィルター掃除してますか?

2014年7月7日(月)
樽詰ビールが冷えないのですが… そんな電話がたまにかかってきます。こういうケース、一番ありがちな原因はこれです ↓↓↓↓↓ そう、ビールサーバーのフィルターの目詰まり、汚れです。エアコンでも同じですが、熱交換するための空気が通り抜けるべき道を塞がれては、冷えるものも冷えません。上の写真は、あるお店に伺った際、実際に目にしたフィルターの状態です。これ、そんなに珍しい話ではありません。 月…
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樽詰ビールが冷えない – 水槽内の水をチェック & 交換

2014年7月21日(月)
前回のビールサーバー記事で、ビールが冷えなくなる原因の一つとしてフィルターの汚れがあることを取り上げました。  >> 樽詰ビールが冷えない - フィルター掃除してますか? 実はこれ以外にも、ビールが冷えなくなる、つまりサーバー内の水槽に氷ができなくなる原因があります。それは、水の劣化です。 水って劣化するの? …電気的に劣化すると言うのがいいかもしれません、水道水が古くなると本来あるはず…
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サーバートラブル – ガス漏れのチェック箇所はここだ

2014年8月18日(月)
樽詰ビールをお取扱いいただいている飲食店からのSOSで比較的多いのが「炭酸ガス漏れ」。ひどい場合は、シューシューという音がするくらい漏れているケースもあります。このガス漏れトラブルは原因箇所さえわかれば対処は簡単。ほとんどの場合、パッキン類の劣化か紛失が原因ですから、原因箇所のパッキン類を交換、もしくは補填すれば解決です。 今回は、ガス漏れ箇所のチェック方法と、パッキン類破損の実例を紹介しま…
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サーバートラブル – 泡が出ない!

2014年12月10日(水)
久しぶりになりました… ガージェリーがお届けする「ビールサーバー取扱いマニュアル」のトラブル対応編。今回は、比較的良くあるトラブルの一つ「泡が出ない!」の巻です。 樽詰ビールを注ぎ出すためのビールサーバーでは、皆さんご存じの通り、注ぎ口(タップ)のハンドルを手前に引くとビール、奥に押すと泡が出る仕組みなっています。この仕組みについては過去の記事で詳細に解説しました。  >> ビールが出…
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サーバートラブル – 泡が多い!

2015年1月26日(月)
昨年12月の記事で、「泡が出ない」というトラブルの原因を解説しました。  >> サーバートラブル - 泡が出ない 今回はその逆、「泡が多い」トラブルです。「泡が多い」というのは、樽詰ビールのトラブルの中でも特に事例が多く、言ってみれば最もポピュラーなトラブルです。一方で、原因は分かりやすく、一度理解してもらえれば、泡の多さに頭を悩まし、イライラする必要はなくなります。 炭酸ガ…
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決定版!ビールサーバー取扱いマニュアル

2015年8月17日(月)
一昨年から今年にかけて、瞬冷式ビールサーバーの構造、洗浄方法、トラブル対処方法等を「ビールサーバー取扱いマニュアル」として16本の記事にまとめました。これらを読めば、誰でもビールサーバーのスペシャリストになれる!という充実した内容だと自負していますが、より使いやすくするために、代表的なトラブル事例毎に役に立つ記事をリンクさせる形で整理してみました。 これらの記事はガージェリーのお取扱店を意識…
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